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APICOLTURA TESS di Sovilla Sabina
USO DEL MIELE
Miele uso e caratteristiche
Il miele è un alimento prodotto dalle api a partire dal nettare e dalla melata. È un dolcificante naturale e ne esistono decine di varietà seconda del tipo di nettare. Ha innumerevoli proprietà per la salute e produce un aumento minore dei livelli di glicemia rispetto allo zucchero saccarosio.
CARATTERISTICHE DEI MIELI CHE PRODUCIAMO
ACACIA
Il miele d'acacia, è un miele monofloreale, molto diffuso, è sicuramente uno dei mieli più gradito e consumato, grazie al suo sapore caratteristico e alle numerose proprietà che vanta per la cura di patologie soprattutto relative all'apparato respiratorio. Robinia pseudoacacia, appartiene alla famiglia delle Mimosaceae. È una pianta originaria del Nord America, oggi molto diffusa anche nel nostro paese.
Miele unifloreale e millefiori
Il miele d'acacia è ottenuto da api che attingono esclusivamente dalla pianta di acacia.
Consistenza
A seconda del tipo di fiore da cui viene succhiato il nettare il miele si diversifica in sapore, odore, colore cristallizzazione e proprietà. I mieli che derivano da un unico tipo di fiore si dicono "unifloreali" o "monofloreali", mentre se è nettare prelevato da svariati fiori è detto "polifloreale" o anche "millefiori".
Liquido senza presenza di cristalli. Infatti avendo tempi molto lunghi di cristallizzazione rimane liquido per molto tempo.
Colore
Molto chiaro, tra i più chiari in assoluto, da giallo chiaro a paglierino..
Sapore e profumo
Il suo profumo è molto tenue, floreale così come il suo sapore che risulta molto dolce e delicato, ricorda il profumo dei fiori, vanigliato come i confetti, vellutato.
Come usarlo
Dolcificante naturale
Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono perfetto come dolcificante naturale al posto dello zucchero. non altera il gusto e l'aroma, anzi, ne esalta ulteriormente le caratteristiche.
Vari usi del miele
Dolcificante naturale: Il miele è il re dei dolcificanti naturali. Ideale per addolcire qualsiasi bevanda, a parità di peso, dolcifica più dello zucchero
Proprietà e valori nutrizionali
Energetico, lassativo, antinfiammatorio per la gola, patologie dell'apparato digerente, disintossicante del fegato, contro l'acidità di stomaco.
Contro i malesseri dell'inverno: è un ottimo rimedio per attenuare i malesseri dell'inverno come raffreddore e febbre.
TARASSACO
Proprietà
Diuretico, depurativo, azione benefica sui reni, regolarizza le attività intestinali. Consistenza
Conservazione: Grazie alle qualità di antibatterico, il miele è un alimento che naturalmente ha una lunga conservazione. Si consiglia di tenere in un luogo asciutto e con poca luce per non alterare le caratteristiche organolettiche. Si dice che quando Carlo Magno morì per la sua conservazione nel trasportalo da Babilonia a Alessandria d'Egitto fu immerso nel miele.
Cristallizza spontaneamente in tempi molto rapidi con cristalli spesso molto fini e regolari che formano una massa morbida e cremosa.
Colore
Giallo vivo o beige crema, se in miscela con miele di salice.
Profumo
Molto intenso, quasi ammoniacale, pungente.
Sapore
Simile all'odore.
TIGLIO
Proprietà
Valori nutrizionali del miele
Sedativo dei dolori mestruali, calmante, diuretico, digestivo. Indicato per le tisane espettoranti. Contro l'insonnia e l'irritabilità.
Il miele è ricchissimo di ottimi nutrienti per la salute.
Consistenza
La cristallizzazione è in genere lenta e si sviluppa con formazione di cristalli grossi e irregolari.
18% di acqua, 40-45% di fruttosio, 35-40% di glucosio, 4-10% di saccarosio, vitamine, minerali, enzimi, polline, acidi organici, fitormoni ecc...
Colore
Da chiaro a piuttosto scuro, a seconda del contenuto in melata.
Profumo
Tipico, mentolato.
Sapore
Aroma balsamico, dal sapore dolce ma dal retrogusto amaro.
Il miele non è soltanto un dolcificante, ma anche un rimedio utilizzato fin dall’antichità a per prendersi cura della propria bellezza e della salute in modo naturale,
CASTAGNO
Il miele di castagno è un particolare miele ottenuto dai fiori del castagno. Sia il suo sapore che il colore e la consistenza lo differenziano dagli altri tipi di miele. E' conosciuto per le sue proprietà anti-batteriche anti-infiammatorie ed ottimo come fonte di proteine, vitamine B e C e sali minerali.
Descrizione del miele di castagno
Ecco alcuni usi alternativi del miele.
Il miele di castagno è un miele molto particolore sia per il suo aspetto che per il suo inconfondiblie sapore. Difficile confonderlo con gli altri tipi di miele.
Pelle secca
Il miele è un rimedio naturale adatto per prendersi cura della pelle secca, in specifico per le zone ruvide o interessate da problemi di disidratazione, quali gomiti, mani e talloni.
Consistenza
È di consistenza particolarmente liquida non sempre regolare. Ciò è dovuto al fatto che è molto ricco di fruttosio che ne riduce la cristallizzazione.
Colore
Anche il suo colore è particolare, infatti si presenta molto scuro, da giallo-ambrato a quasi nero.
Labbra screpolate
Sapore
Il miele, grazie alle sue proprietà antibatteriche, è uno dei rimedi più popolari per la cura delle labbra screpolate. Applicarlo sulle labbra in piccole quantità.
Il suo sapore è simile all'odore, pungente all'inizio. Molto meno dolce degli altri tipi di miele ha un retrogusto tendente all'amaro. Proprio questo suo sapore particolare e amarognolo lo rendono adatto ad accompagnare piatti salati come carne e formaggi. Vedi anche Abbinamento miele e formaggio.
Capelli secchi e danneggiati
Profumo
Il profumo del miele di castagno è altrettanto particolare. È forte e penetrante, floreale e balsamico, aromatico e legnoso.
Mescolato con olio di oliva è ottimo per prendersi cura dei vostri capelli secchi e/o danneggiati dall'uso eccessivo del phon.
MELATA
Proprietà
Pediluvio rilassante
Ricostituente per la memoria, utile per pelle arrosate e rinforzo dei capillari.
Ottimo per preparate un pediluvio rilassante per i vostri piedi stanchi.
Consistenza
Acne
Resta liquido a lungo, ma può cristallizzare assumendo aspetto in genere molto viscoso, filante.
Se avete problemi di acne, il miele contribuisce a contrastare l'infiammazione e svolge una benefica azione antibatterica. Applicare un po' di miele sulle zone critiche, stendendo sulla sua superficie una piccola quantità di miele, applicate un cerottino e lasciate agire per 30 minuti.
Colore
Il miele di melata è caratterizzato da un colore scuro o molto scuro rispetto agli altri mieli oltre ad avere un aspetto abbastanza liquido.
Profumo
Vegetale, di verdura cotta, di marmellata di pomodori verdi.
Sapore
Decisamente meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare, a volte leggermente salato, di malto, di verdura cotta, di prugne secche.
Uso
Maschera per il viso
Come miele da tavola.
Assieme al latte va bene per realizzare una maschera nutriente per il viso.
MILLEFIORI
È tra i mieli più comuni e diffusi. Viene prodotto dal nettare di svariate specie di fiori, come dice infatti il nome è plurifloreale.
Crema idratante al miele
sciolto nella camomilla può diventare un ottima crema idratante
Proprietà
Consigliabile in particolare per i bambini, i giovani in crescita, gli sportivi, i malati, le gestanti, gli anziani, chiunque svolga lavori stressanti e faticosi. Trattamento dell'influenza, della tosse, delle malattie polmonari. Decongestionante e calmante della tosse. Aumenta a potenza fisica e la resistenza. Azione cardiotropa. Protezione e disintossica il fegato. Per l'apparato digerente ha una funzione stimolante e regolatrice. Diuretico. Antianemico. Fissa il calcio e il magnesio nelle ossa.
Punture di zanzara
Tra i rimedi naturali per alleviare il prurito e gli arrossamenti causati dalle punture di zanzara troviamo il miele. Il miele presenta proprietà antibatteriche che possono rivelarsi utili in caso di punture di insetto. Applicarlo da sulla pelle irritata.
Consistenza
Più o meno fluido o cristallizzato a secondo dei fiori maggiormente presenti nel territorio.
Colore
Varia, più o meno scuro a secondo delle zone, della stagione e dei fiori maggiormente presenti nel territorio.
Tosse e mal di gola
Per ottenere un rimedio rapido adatto a contrastare la tosse e il mal di gola, unire il miele al succo di limone, oppure utilizzar i vari vecchi rimedi della nonna.
Profumo
Varia a secondo dei fiori maggiormente presenti nel territorio.
Sapore
Varia a secondo dei fiori maggiormente presenti nel territorio. Formaggi da abbinare Vedi Abbinamento miele formaggio.
Graffi e piccole scottature
Per aiutare la guarigione di graffi e piccole scottature, potrete provare ad applicare sulle zone interessate delle piccole quantità di miele.Il miele con la sua azione antibatterica e adatto a prevenire le infezioni, esso lenisce la pelle e la aiuta a rigenerarsi
Evitate di utilizzare il miele se soffrite di un'allergia specifica e consultate il vostro pediatra prima di somministrarlo ai bambini piccoli o di utilizzarlo sulla loro pelle.